ALBARIÑO ORGANISTRUM

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Producto nuevo

VINO BLANCO - D. O. RIAS BAIXAS

Añada 2013

100%  ALBARIÑO

16,75€ impuestos incluidos.

El apelativo “Organistrum” hace referencia a un ancestral instrumento de cuerda y arco perpetual que los trovadores del medievo solían tocar en los recitales poéticos que tenían lugar en las villas próximas a Santiago de Compostela. Probablemente fue la dificultad para tocarlo lo que provocó su desaparición al cabo de los tiempos. Pero gracias al Maestro Mateo que lo esculpió en piedra en el Pórtico de la Gloria en la Catedral de Santiago y al patrocinio de Bodegas Martín
Códax pudo ser recuperado y hoy en día forma parte de la instrumentación que el Grupo de música medieval Martín Códax emplea en sus conciertos y grabaciones.

ELABORACION
El vino Organistrum se elabora con uvas que proceden de una selección de parcelas orientadas al Suroeste y a 110 metros por encima del nivel del mar. Las uvas de estos viñedos se recolectan a principios de la vendimia y contienen una elevada estructura y grado alcohólico.
Después de la fase tumultuosa de fermentación alcohólica el vino se introduce barrica de roble francés Allier de 300, 400 y 500 l. y tostado suave donde finaliza la fermentación alcohólica y realiza la malo-láctica hasta totalizar un período máximo de 4 meses de crianza. Se ha elegido este tipo de roble con objeto de respetar las características aromáticas primarias del varietal. Durante el primer mes y medio se aplica batonage en las barricas y tras el descube se conserva en depósitos de acero inoxidable durante al menos 8 meses para conseguir una perfecta integración.

FASE VISUAL
Color amarillo pajizo con intensos tonos verdosos.
FASE OLFATIVA
Intensidad aromática alta, primer golpe en nariz de vainilla, balsámicos, cacao, etc que recuerda su paso por barrica. Destacan las notras frutales y orales de la variedad.
FASE GUSTATIVA
Entrada en boca potente, con tanicidad marcada, acidez bien integrada y larga persistencia final.

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ALBARIÑO ORGANISTRUM

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VINO BLANCO - D. O. RIAS BAIXAS

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